紅豆湯用哪種鍋子煮最好吃?4 種口感一次學會!

编辑:小豹子/2018-05-12 15:20

  頑固的紅豆總是不容易煮熟,明明己經放進電鍋裡煮了一陣子,拿出來時卻仍然一顆顆硬邦邦的。其實不同的鍋子有不同的烹煮技巧,只有使用了正確的烹煮法,才能煮出符合你挑剔味蕾的美味紅豆。

  先知道!煮紅豆湯的小秘訣

  紅豆要不要泡水?

  豆類中以紅豆和花生最難煮熟,煮紅豆時使用的鍋具不外乎電鍋、湯鍋,因為聚熱性不夠,需要更久的時間烹煮,若要縮短烹煮的時間,至少需先將紅豆浸泡5小時至1晚;改用壓力鍋或電子鍋時,因為聚熱快,不需要浸泡,直接熬煮即可。

  加冰糖還是砂糖?

  冰糖甜度較低,不喜歡甜膩口感的人可以選擇冰糖;若是選擇砂糖,則以2號砂糖最接近蔗糖,也較適合。放糖的時間,通常是在紅豆煮滾了再放,用攪拌器不斷攪拌,糖較容易溶化。若是一開始就放,紅豆容易收縮,更不容易煮開。

  為什麼要放鹽巴?

  紅豆煮沸時,有些人會習慣放少許的鹽巴,目的是為了去苦澀味,但適量即可,放太多將會攪亂紅豆的味道。若不介意紅豆本身的苦味,不一定要放鹽巴。

  4 種鍋具,煮出 4 種凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)口感特色!

  凤凰彩票网(5557713.com)【電鍋】煮紅豆湯

  口感特色:口感最熟爛,外殼已熬至熟爛,內裡的紅豆沙全數溶入湯汁中,十分濃稠。

  所需時間:烹煮40分+燜煮15分=55分。

  【湯鍋】煮紅豆湯

  口感特色:和用電鍋煮出來的口感近似,但外殼尚稱完整,喜吃顆顆分明的人,不妨選擇這種煮法。

  所需時間:大火煮30分+改轉小火煮50分=1hr又20分。

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