盐烤鸡

编辑:小豹子/2018-04-26 15:22

盐烤鸡的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱补虚养身食谱营养不良食谱水肿食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
母鸡1500克
粗盐1500克

盐烤鸡的做法详细步骤

1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好;
2. 将两只鸡脚从尾部凤凰彩票网(5557713.com)插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开;
3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部;
4. 镬烧热,放入粗盐至黄色;
5. 将约1/3粗盐平均铺于煲底,放入煲鸡只,将余下的粗盐铺面;
6. 盖煲以慢火烤6分钟,将鸡双反转,再烤6分钟,最后熄烤12分钟即成;

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制作要诀:
1. 用瓦煲效果比较好,因烤的过程会令鸡只的皮变脆,而且可以不用锡纸铺底;
2. 如鸡的重量在2斤左右,烤10分钟已足够;
3. 盐的分量亦应与鸡只相等。
4. 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外,然后将鸡用明火隔水蒸熟,再将鸡斩件;
5. 另用猪油或花生油,调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁,盛大碗内;
6. 将斩好鸡块逐件沾香料油汁,砌放盘内;
7. 本品需纱纸1张、?纸1张。 美食分享,让更多人知道
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