个性化消费时代的美食行业

编辑:小豹子/2018-07-12 23:54

  当前,在美食行业,有四个特点越来越明显:健康、品质、社交和体验。

  根据2017年新消费趋势报告显示,上世纪80年代到90年代是必需品的消费升级;2000年到20凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)10年,消费集中在旅游、教育和医疗等方面;2010年之后的消费则更趋向于个性化。

  比如,就旅游而言,整个市场的变化大量停留在深度定制或者定制游,所以定制化消费升级的时代已经到来。此外,以消费者为核心的新消费呈现出新的模式,产生着新的变化。

  对于美食行业或者基于生鲜、食品等的行业,有四个特点越来越明显,即:健康、品质、社交和体验。以前大家更多的是单纯追求所谓的价格,比如低价、便宜。尽管现在价格还是很重要的指数,但是大家开始更多地关注健康品质、社交形态、用户体验等。这也是现在行业整个的变化趋势。

  就健康而言,整个家庭消费里,厨房消费的潜力巨大,所以现在的新零售很多以生鲜作为切入点,进入家庭消费的场景里。有数据表明,到2020年,家庭消费的规模将突破6.5万亿元,在整个中国家庭消费市场上,持续性增长和规模化已经形成了一个让大家都能看得到的巨大蛋糕。2018年生鲜电商的规模预计可以达到1500亿元。

  以豆果美食为例,过去,也是一味靠价格吸引用户。但是现在发现这样已经行不通,尤其在食品方面,开始更多地强调性价比,无疑是给平台提出了新的要求,也对电商的供应链能力提出了更高的要求。

  此外,在食品或者生鲜这个电商品类里,品质也产生了新的变化,品质已经成为消费者网购的核心因素。以前数据匮乏、信息不对等,导致消费者在购买时很大程度上存在一定的盲目性。在互联网时代,大家对于产品品质的关注,达到了一个空前的高度。

  目前,社交电商是发展速度极快、效率极高的。比如拼多多、云集、微商等。王宇翔介绍,豆果美食也在社交上作了一些尝试,比如把社交用户群作了细分,分成烘焙、辅食、福利、地域、达人、粉丝,不同的群把不同的产品放进去,通过用户达人,在里面形成转化。这确实是一种新的尝试和思路。

  新时代新形势下,消费者比以前更苛刻了。也因此产生出了各种各样的消费体验形式。就像现在的新零售、线下、近场,甚至办公室也有无人货架、无人便利,消费者买东西的方式和体验,变得越来越丰富。

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